Trufficulteur passionné, je souhaite vous faire partager ma passion pour la truffe noire du Périgord à travers la vente de truffes fraiches.

La truffière est constituée de différentes essences d'arbres. Il y a donc une grande diversité au sein de la truffière du Terrail dédié à la Truffe du Périgord.

La vente de truffes fraîches du Périgord aux particuliers et aux professionnels issues de l'agriculture biologique ( de Novembre à Mars ).

Recettes à base de truffes noire du Périgord noir.

Recherche cavage avec chien truffier, une lagotto romagnolo de 5 ans dans la truffière de Eric & Nadine en Périgord Noir.

Nos belles rencontres et découverte à la truffière du Périgord Noir.

La truffe du Périgord, ou truffe noire. Tuber melanosporum, est considérée comme l'un des plus grands trésors de la gastronomie française. Avec son arôme puissant et sa saveur inimitable, elle est prisée par les restaurateurs et les gourmets du monde entier. Pour acheter cette précieuse denrée, il est essentiel de connaître certaines pratiques et lieux. Tout d'abord, se rendre sur un marché aux truffes est l'une des meilleures options. Le marché de Sarlat, situé dans le Périgord Noir, est particulièrement réputé. C'est ici que les truffiers, armés de leurs chiens truffiers, viennent vendre leurs récoltes. On y trouve des truffes fraîches de différentes qualités, notamment des truffes noires du Périgord, des truffes blanches d'Alba et des truffes de Bourgogne. La période de récolte de la truffe noire s'étend généralement de fin novembre à début mars, avec un pic autour de fin février. Lors de votre visite au marché, il est important de vérifier l'état de la truffe. Une truffe fraîche doit être ferme, parfumée, et exempte de verrues ou de zones endommagées. N'hésitez pas à demander à sentir les tubercules, car l'arôme est un bon indicateur de leur qualité. Les truffes peuvent être vendues entières ou en brisures. Si vous optez pour des brisures, sachez qu'elles sont souvent utilisées pour agrémenter des plats comme une brouillade ou une omelette aux truffes. Les prix de la truffe peuvent varier considérablement, atteignant souvent plusieurs centaines d'euros le kilo, selon la qualité et la maturité. Pour ceux qui souhaitent acheter de la truffe en dehors des marchés, les épiceries fines et les boutiques spécialisées en trufficulture offrent également une belle sélection. Ces établissements mettent en avant la production française, garantissant ainsi la qualité des truffes. En optant pour des truffes sous-vide ou conservées dans un bocal hermétique, vous pourrez profiter de la truffe du Périgord à tout moment. Les truffes peuvent également être conservées dans un réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur. Un autre point à considérer est le mode de consommation. Les truffes peuvent être données en copeaux pour agrémenter des plats comme un carpaccio, un risotto, ou en ajoutant des lamelles sur des plats composés d'un délicieux foie-gras ou de canard. Les arômes de truffe se marient également bien avec du Parmesan ou une réduction de vinaigre balsamique. Enfin, si vous êtes passionné par la truffe et souhaitez cultiver votre propre trésor, vous pourriez envisager de planter des plants truffiers. Ils sont souvent associés à des chênes truffiers ou des noisetiers, dont les racines forment des mycorhizes avec le mycélium de la truffe, favorisant ainsi la fructification. En somme, pour acheter de la truffe du Périgord, il suffit de se rendre sur les marchés, de visiter des épiceries fines spécialisées, ou même de considérer la production à domicile. Qu'elle soit utilisée dans une recette gastronomique ou dégustée lors d'une soirée entre amis, la truffe du Périgord reste un produit d exception qui ravira les papilles des plus fins gourmets. Le prix d'achat de la truffe est fixé au kilo, vous pouvez acheté une truffe du Périgord de 20g de qualité extra de quoi ravir et parfumé vos oeufs ou vôtre plat spécial avec des brisures, lamelles ou copeaux de truffes noires. La truffe fraiche récoltée, brossée permet de réaliser des recettes gastronomiques à base de truffe noire (Tuber melanosporum) ce diamant noir du Périgord est à faire déguster ou faire découvrir gustativement à vos amis autour d'une table dédié produits du Périgord, avec ce champigon vous pouvez composer un repas gastronomique qui ravira les papilles de vos invités.